茶对于北方人来说，茶树种植充满神秘，更不知道还有种油叫茶油。图说故事，最近笔者到江西省赣州市的虔心小镇走访，发现这里有一家油坊，几个当地人正在忙碌，生火的生火，碾磨的碾磨，包裹的打着草，房内传来阵阵油的香味。好奇探个究竟，原来这是当地人在用土法炸茶油。
北方人喜欢吃豆油，花生油，但没有几个说得出茶油的味道。据介绍，随着时代的变迁，即使南方盛产茶的地方，也很少有人吃茶籽油了，因为传统土法炸油耗时长，工艺较为复杂，也只有少数老年人还掌握着这门老手艺。
山茶油是很高端的食用油，现在的当地人，也很少能吃到。图为走进这家茶油坊时，几个人正在用稻草压茶油饼。由于大多数人看不懂他们到底在干什么，这使每一个路过的人，都会来问问，让一旁穿黄衣服的姑娘不停地向众人解释。
在油坊的一侧，地上晾晒的，正是茶籽。北方人好奇，说只知茶，还不知道它有这么大的籽，每人路过都要蹲下来好好看看。一旁还晒着数个茶饼，师傅说，茶籽晒干后，就可以去碾压茶面了。
油坊内有个大碾子，工人把茶籽放进去，启动开关，整个轮盘转起来，茶籽被咯咯吱吱碾碎，把过路的从没见过榨油的北方人看呆。
当地老师傅还介绍说，茶油制作有土炸及生炸。土榨是传统榨法，是先把茶籽炒热再榨油；生榨是用机器把油从生茶籽中硬压挤出来。
油坊另一侧，一口大锅的灶膛内，正在熊熊燃烧着木柴。
几个人蹲在地上用稻草把茶面做成圆盘形。
老师傅说，制成的茶饼必须要一个个压紧，才好去榨油坊。
待蒸坯料全部都制成茶饼后，放入压榨机上，就要进入榨油程序了。
随着各种食用油走入生活，山茶油渐渐被取代，土法榨茶油的技艺现在也很难见到。当地人说，现在也只有在农村的乡下，还有人会这门老手艺。声明：所有图文皆为作者本人原创，未经授权不得转载和使用，侵权必究！