在生活上，每个人对猪油的观点，始终有很多，有人说：猪油就是心血管疾病的杀手，当然也有人说：一汤勺猪油相当于五副药，猪油致癌等另类的说法，那这两种说法，那种才是最贴切的呢！事实真相究竟是什么？又能从那么考证呢！
猪油
在日常生活中，柴米油盐，这几个都是最平常的生活用品，而食用油，是人们平常生活做菜中最不可或缺的。
食用油
在我国传统式的食用油主要为花生油，但伴随着社会经济的发展趋势，科技的发达，在市场上关于食用油，种类也越来越多，有调和油、玉米油、橄榄油、芝麻油、大豆油和菜籽油等等诸多品种油类，而与猪油有关联的油类，始终有很多。
玉米油
那么问题来了，猪油对身体的健康到底是有利还是有弊？猪油吃起来，不但香，还具备营养成分，那也许在许多人认为，猪油也就是吃起来很香，实际上对身体百害而无一利，但实际上，猪油是真的有营养价值的，主要是因为，猪油中富含少量的特殊蛋白质和甘油酯的分解物质而再加上猪油中饱和脂肪的成分较高，可以将油脂与其他元素合为一体，让菜变得越发酥脆，因此很多人尝到猪油炒的菜以后，就会觉得回味无穷。
猪肉炒青菜
有些人认为猪油并没有营养价值，营养价值都是在猪油渣里，那实际上，并不是，猪油，也应该属于营养价值比较充足的食材之一，它富含脂肪酸，维生素，矿物质等人体内必不可少的一些成分。在民间，还广为流传着一汤勺猪油相当于五副药的观念，觉得猪油可以去毒、防癌等，实际上，猪油的功效，并没有那么不可思议。
因此，有关猪油防癌的观点就显得离谱。那猪油中饱和脂肪酸的成分，叫多那科学研究。证明饱和脂肪与肥胖、血压高、心脏疾病等病症有着密切的关联，那总体来说，猪油的调味功效，超过了其营养价值。
那猪油到底是守护血管还是损害血管的？对于七零后、八零后来说，那猪又是童年的记忆，那小的时候，父母就会用猪肥肉提炼出猪油储存起来，你们可以了解一下猪油伴饭，我个人觉得这挺香的，生活中最常见的菜，由于得到了他的加持，就会变得十里飘香。
可现如今，猪油，早已不是食用油的一个最佳选择了，甚至许多家庭，早已不再吃猪油了。这其中的缘故，主要是因为，现在的人们觉得，它会提升心血管疾病的风险性，那由于猪油，它本来便是猪身上的一个脂肪，那当中的饱和脂肪酸的成分，十分高，长时间大量的使用，会使人体中的甘油三酯、胆固醇的程度上上升，
冠心病的一个得病风险，那老一代的觉得，自个儿吃了大半辈子的猪油都极少出现心血管疾病，但是如今改成了花生油，调和油，却出现了血压高，心脏疾病，因此这些人觉得，猪油更能养生。那实际上，老一代之所以能够对猪油情有独钟，主要是因为过去日子条件不太好，人体脂肪的摄取量不高，另外，又要常常劳作，能量消耗又相对比较大，因此才极少数出现心血管的一些疾病。
可是如今，日子环境提高了，不需要天天干力气活儿，那摄取的人体脂肪，又越来越多，那要是在天天吃了猪油，那就很有可能造成人体脂肪摄取过多，造成健康风险。
猪油含有饱和脂肪酸，吃太多，很有可能，会造成脂代谢出现异常，引起心血管疾病，那当然了。心血管疾病的出现，并不是因为单一的原因，这其中，还与抽烟喝酒，高盐饮食搭配，高糖高热量饮食搭配等相关。
因此，倘若早已诊断出心血管疾病，并且是心血管疾病的高危对象，那么猪油，还是要少吃，那倘若身体的健康，心血管无异常，又喜欢吃猪油，那么时不时吃两三次，也是无关紧要的。
那以往有说法称植物油比猪油更有危险，植物油烧菜会让人致癌，用猪油才更安全，实际上，并不是这样的。
植物油，含有充足的不饱和脂肪酸钠，对人体有利，早已不再需要被质疑了。那之所以能够有科学研究强调植物油可以致癌，这与错误的烹饪方式有关，与植物油自身没有关系，需要较长时间持续。高温的烹制情况下，植物以后，的确会形成致癌物，不过这些，都是可以防止的。尤健不健康，那就要看脂肪酸，油脂中，含有饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸钠，饱和脂肪酸虽说给予了人体能量，但是胆固醇太高。
橄榄油
猪油，通常含有40%-60%的饱和脂肪酸，30%-50%的单不饱和脂肪酸和少许的多不饱和脂肪酸。花生油、菜籽油、玉米油等，通常含有10%-20%的饱和脂肪酸，80%-90%的不饱和脂肪酸，换句话说，猪油含有的饱和脂肪酸？所以要尽量少吃猪油，尽可能多吃一些植物油，除此之外，安全健康用油还需要留意，一个性化。
那对于不一样的人而言，应该挑选不一样种类的食用油。首先，无论任何一个人，动物油脂、固态油脂都必须少吃，尽可能地挑选大豆油，葵花菜籽油，玉米油，对中年，对于中老年人而言，应首选橄榄油、茶籽油，对血脂高和心血管疾病的患者而言，应首选大豆油、葵花籽油、玉米油、芝麻油等。
其次，重视营养素的参考值选购食材的过程中，应留意营养素参考值，尽量地避免选购脂肪含量高，同时含有反式脂肪酸的食材。
大多数人烧菜，原本就喜欢重油重盐，却不知道，吃太多的盐和油，对健康是没有益处的，尤其是许多年龄较为大的人，喜欢吃猪油，猪油，可以时不时的吃一粒。两顿吃多，对身心健康也无利，因此需要懂得选油和控油，尽可能地用植物油把控每日摄取的油量，防止超出标准，这样，才可以让身体健康好了。