大家好，今天笔者想为你们介绍一下广西传统小吃——柳城云片糕。柳城云片糕是柳城县历史名产，亦系广西著名的传统糕点之一。据清编《柳城县志》记载：柳城云片糕早在乾隆年间即盛行于市，生产作坊不下20家。可见，柳城云片糕成名至今已有多年的历史。解放后，国营柳城县云片糕点厂继承和发展传统技艺，批量生产正宗柳城云片糕。产品洁白如雪，片薄若云，每扎25片，用手一展，形似扇面，糕片卷曲不断裂，松手即复原，点火就燃，品质十分柔软细嫩，滋润芳甜，营养十分丰富。
在年，宫灯牌云片糕广西同行业评比会上荣获第一，同年荣获广西优质食品奖。柳城云片糕由于色、香、味、形俱佳，不但畅销广西各地，而且行销广州、深圳、贵阳、昆明、长沙、武汉、北京上海等地，深受消费者的喜爱。正如顾客所说：柳城片标色味营养好。送予蟠桃会，神仙不取桃。柳城云片糕的制作工艺如下：：炒糯米粉3.9公斤，白砂糖4.75公斤，猪化油克蜂蜜、桂花糖克。
：分为七道工户：（1）炒米。选用优质糯米，先用25的温水淘洗一两遍，再倒入盛有45-50的热水盆中轻捞一下，倒在竹箩中沥去水分，让其堆垛1小时，然后摊开晾干，用米筛筛两遍，除去碎、断的糯米。再拌以4倍于米的干净光滑的砂粒，一同放入炒锅用慢火炒制。边炒边拌入少许花生油，炒至糯米起鼓成椭圆形（切忌炒开花），及时出锅过筛，把砂粒和焦米除净待用。
（2）磨粉。将炒熟的精米用钢磨磨制成粉，粉磨得越细越好。然后用细目箩筛过两三遍，粗粉再复磨过筛，直至手触糯米粉嫩滑并眼看有星光即可。（3）藏粉。把糯米粉垛置在干净、阴凉、无虫无鼠的仓库内，贮藏两个半月以上，使其自然散热除燥，久而陈化待用。
（3）润粉。在仓库地面上铺上一层洁净的白布，将贮藏到期的糯米粉倒在白布上，摊平，用布盖严润粉7~10天，用手抓粉能成团即可。（5）泡糖。用白糖1.25公斤，加适量清水，一起放入锅内煮至成糖浆，然后把剩下的白糖碾磨成糖粉，过筛后（粗粒要继续复磨成粉）倒入缸内，加入已制好的糖浆浸泡，让其自然发酵，20~30天后即可使用。
（6）打糕。先用蜂蜜桂花糖和适量的润粉拌匀做糕蕊。再，把润粉与泡糖倒在案板上拌匀。然后将糕蕊放入糕模中间，四周填入糕粉，匀整地打成长方形的糕团，脱去模板待用。（7）切糕。将糕团放入云片糕切片机进行切片，也可手工揉作。一般每3.3厘米长的糕团切25片，每片要薄而均匀，切面平滑光洁，切片后，以每25片为一扎，再按克和克规格包装即成。
：长方形片状，切面平滑光洁，厚薄均匀，每克片。色泽雪白，富有光泽，质地细腻，富有弹性，卷曲不断裂，松手即还原，滋润耐嚼，清甜可口，老幼咸宜。