金沙奶黄月饼金沙奶黄月饼中筋面粉、转化糖浆、枧水、玉米油、牛奶、淡奶油、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、黄油、绵白糖、咸鸭蛋黄、鸡蛋。咬一口细细品味，可能添加了淡奶油的关系，整个馅料奶香味十足，加上又有打细的咸蛋黄，口感非常丰富，让人好吃的停不下。一个接一个停不下嘴的节奏，家人都非常喜欢。中秋佳节走亲访友很不错的伴手礼哦！枧水，转化糖浆，花生油用手动打蛋器均匀。加入中筋面粉。用刮刀拌至无干粉状态，装入保鲜袋松弛2小时。咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥。（也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥，如果想让馅儿更细腻一些，可以过一下筛，我没有过筛）鸡蛋打入盆中，加细绵白糖搅拌均匀。然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。再放入奶粉继续搅拌均匀。筛入过筛的低筋面粉，玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。面糊过筛会更细腻些，这步可以直接过筛在不粘平底锅中。加入黄油及蛋咸蛋黄泥，开中小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅，约4分钟左右即可成固体状。炒至奶黄馅抱团，这时的状态适合做包子、面包之类的点心，做月饼可以再炒干一些，但不要炒散了。金沙奶黄馅分成25克一个面团。松弛好的饼皮也分成25克一个面团。包的时候带上一次性手套，拿一份饼皮用手压扁压薄，放上一份金沙奶黄馅。双手压住翻过来将饼皮包住馅儿，然后慢慢用虎口往上推，捏紧收口。滚圆。饼胚在玉米淀粉中滚一下，拍去多余的粉。放入50克模具内。模具压出花纹。表面喷少许雾水，放入预热好的烤箱中层，度烤5分钟后取出，半个蛋黄加半小勺水混合均匀，表面刷一层薄薄的蛋黄液，切记千万不能刷多，会导致纹路不清哦。豆沙馅月饼豆沙馅月饼面粉、枧水、玉米油、豆沙、转化糖浆。原图料糖浆中加入玉米油、枧水搅拌均匀加入面粉搅拌均匀揉成团将月饼皮搓成30克大小的团、豆沙搓成45克的团（我的模具是75克的）月饼皮和馅根据自己喜好取月饼皮、包住豆沙馅将皮向上推、搓成圆球放入模具中推出模具造型、放入已预热的烤箱中、度上下火25分钟、过5分钟后刷上一层鸡蛋黄、薄薄的一层就好烤好后、取出晾凉三天回油了、颜色就漂亮了。成品图滋味美绝的奶黄月饼滋味美绝的奶黄月饼奶粉、玉米淀粉、淡奶油、黄油、白砂糖、吉士粉、炼乳、浓椰浆、盐、面粉。香港半岛酒店的奶黄月饼可以说是滋味美绝，想起来就让人流口水，只是买起来太难，还需要预约，自己在家做的滋味也很好哦，而且现做现吃，味道美美哒奶黄馅：将主料材料依次倒入盆中，最后加入黄油，稍加热后拌匀即可。上蒸锅中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，呈细腻浓稠状不挂壁即可关火。蒸完后取出，放凉后揉成一个个28g的圆子，盖好保鲜膜冷藏备用。饼皮：将辅料中所有材料，混合拌匀，揉成面团。分割成22g一个的小剂子，盖好保鲜膜静置1-2小时。包月饼：取一块饼皮，压扁，将一个奶黄馅放在饼皮正中间，用虎口将饼皮握住，往里收，捏紧收口。搓成圆形，收口朝下。放入月饼模具中，可以用一些玉米淀粉防粘，压成形。压好的月饼摆放好。（我用的是一个陶瓷煎锅）烤箱预热，上管度，下管度，烤7分钟左右后取出。在表皮刷上一层蛋黄液，再入烤箱烤10-15分钟至上色即可。美味的奶黄月饼出炉了。味道美美哒
广式月饼广式月饼中筋面粉、转化糖浆、花生油、咸蛋黄、奶粉、枧水、莲蓉馅。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”咸蛋黄用植物油泡半个小时，去腥味中筋面粉跟奶粉混合过筛备用准备好转化糖浆，第一次做月饼我选择用太古的糖浆加入枧水，搅拌均匀再加入花生油，搅拌均匀然后倒入面粉中，拌匀，盖上保鲜膜静止1小时，这个必须面团要静止的啊！千万不要过于心急然后倒入面粉中，拌匀，盖上保鲜膜静止1小时，这个必须面团要静止的啊！千万不要过于心急静止好的面团根据需要分成小份10克每个静止好的面团根据需要分成小份10克每个再将莲蓉先也分成小份,我用的是舒可曼的牌子哦！皮和馅的比例是2:8（例如皮是20克，馅就是80克，馅是莲蓉加蛋黄的重量）再将莲蓉先也分成小份,我用的是舒可曼的牌子哦！皮和馅的比例是2:8（例如皮是20克，馅就是80克，馅是莲蓉加蛋黄的重量）蛋黄要先用度左右烤出油一会，记得不要烤干烤熟，适量即可蛋黄要先用度左右烤出油一会，记得不要烤干烤熟，适量即可然后将莲蓉馅包住蛋黄然后将莲蓉馅包住蛋黄再将皮包住馅，用两只手慢慢将皮往上推，再用虎口收紧，直到把馅完全均匀包住再将皮包住馅，用两只手慢慢将皮往上推，再用虎口收紧，直到把馅完全均匀包住月饼模撒点干粉，这样容易使压好的月饼脱模，包好的月饼面团塞入月饼模具中，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹，提起月饼模就可以了，在月饼表面喷点水月饼模撒点干粉，这样容易使压好的月饼脱模，包好的月饼面团塞入月饼模具中，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹，提起月饼模就可以了，在月饼表面喷点水放入提前预热好的烤箱中层，用上下火度，烤20分钟放入提前预热好的烤箱中层，用上下火度，烤20分钟中途每隔5分钟左右取出刷上蛋黄水（只刷表面），再放入烤至表面上色即可中途每隔5分钟左右取出刷上蛋黄水（只刷表面），再放入烤至表面上色即可烤至表面上色就可以出炉啦，一屋子的香气，真诱惑烤至表面上色就可以出炉啦，一屋子的香气，真诱惑豆沙馅月饼豆沙馅月饼面粉、糖浆、玉米油、豆沙馅、枧水、蛋黄。月饼，在中国人心中，地位不可磨灭。八月十五阖家团圆时，月饼必不可少，走亲访友，也免不了带上一盒月饼，小小的月饼，代表了幸福、团圆、和睦。准备食材糖浆、玉米油、枧水放在一起，搅拌均匀筛入面粉筛入面粉用刮刀拌均匀，和成面团用刮刀拌均匀，和成面团将面团放入冰箱冷藏1小时将面团放入冰箱冷藏1小时取出后，将面团和馅料等份均分取出后，将面团和馅料等份均分将馅料包入面团中将馅料包入面团中外面滚一下面粉，抖落多余的面粉外面滚一下面粉，抖落多余的面粉放入法焙客月饼模具中，压出月饼坯放入法焙客月饼模具中，压出月饼坯临入烤箱时，要在月饼表面喷水临入烤箱时，要在月饼表面喷水放入度的烤箱中，烤5分钟定型放入度的烤箱中，烤5分钟定型取出刷蛋黄液，再次送入烤箱，烤15分钟即可取出刷蛋黄液，再次送入烤箱，烤15分钟即可广式柠檬伍仁月饼广式柠檬伍仁月饼中筋面粉、奶粉、转化糖浆、花生油、枧水、花生仁、瓜仁、腰果、核桃仁、白芝麻、黑芝麻、糖冬瓜、桔饼、咸柠檬、白砂糖、盐、糕粉、冰肉、火腿、花生油、香油、水、鸡蛋。广式伍仁月饼味道独特，历史悠久、传统口味，家喻户晓的经典。今天介绍的柠檬伍仁月饼，继承了广式伍仁月饼的传统，增加咸柠檬，减少冰肉，口感更好，更清爽。PS:1.以下用量是50克16个；2.成品图是刚刚烤出来，回油之后更漂亮；3.月饼皮：月饼馅=3:7月饼皮：转换糖浆、花生油、枧水拌均。中筋面粉、奶粉过筛，加入拌均；揉成光滑团，保鲜膜包裹，静放1-2小时；分小16等分的小团；PS：不要再揉，直接分小团。月饼馅花生仁、瓜仁、腰果、核桃仁、白芝麻、黑芝麻分别烤熟斩碎，糖冬瓜、桔饼、咸柠檬切碎，加入一起拌均；细砂糖、盐、糕粉、冰肉、火腿、花生油、香油、水，加入一起拌均；揉成光滑馅团，保鲜膜包裹，静放1小时；分成16等分；月饼皮与月饼馅都做好；月饼皮用手压薄，呈锅状，放入月饼馅，用大拇指与食指之间揉，使得月饼皮均匀包裹月饼馅；包裹好月饼，放入月饼模型中，按压即可；PS：如果黏可以在月饼模型中撒一点糕粉。做的月饼放入烤盘，均匀喷上水；烤箱预热，度，烤5分钟取出，涂上一层蛋黄液，继续烤15分钟。PS：烤好月饼，放凉，立刻用密封盒/密封袋装好，回油。3-5天是最好吃的时候。
在此以B级美食（B級グルメ，“B级美食”的说法源于二战之后，当时的社会百废待兴，为了走出生活困境，乡民们炮制着自己最熟悉的家乡味道，根据各家的习惯进行创新，形成了以食物带动城市振兴的民间力量。现在则指的是简餐，或者说是传统的快餐，平时吃的那种既便宜又好吃的大众餐饮）为首聚集了大量能称得上为美食家必来的饮食店。今天就来到大阪，把最美的小吃物一个一个介绍给你们～串串串カツ所谓的串串呢，就是把肉、蔬菜、鱼类产品等各种料理素材裹上面衣炸制而成。每家店都有自己的配方，并不是所有的调理方法与食材都一摸一样的。但是基本上所有的店家都是在你点完单之后才开始炸的，以保证让客人吃到新鲜出炉热乎乎的菜品。然后沾上酱汁食用便好。被炸至金黄，口感脆脆的，食物本身的味道加上酱汁恰到好处的酸甜口感，真的是让人爱爱爱不完～吃炸串串的时候，必须提醒大家一点。一旦串串被咬过一次之后，就不能“再次拿着吃过的串串沾酱料”。因为很多店里酱料都是公用的，你吃完之后，下一位客人还会使用同一个器材里的酱料。为了大家可以安心的吃下去，希望大家注意到这点礼仪。在还没动口之前，沾足了酱料避免吃到途中没有酱料的情况就好。吃完之后的串串签儿，放在桌子上的木桶里就ok。章鱼烧たこ焼き代表着日本的B级美食的另外一个，就是章鱼烧（たこ焼き）。把小麦粉与其他的素材以及章鱼混合在一起烧至成直径为3?5厘米左右的圆球球就是所谓的章鱼烧啦。撒上喜欢的小蔬菜也好，淋上蛋黄酱也好，沾上酱汁也好，无论怎么吃，都是会让口水流三千尺的美味～。虽说现在日本全国各地都可以吃到章鱼烧，但是大阪才是它的本场噢。并且价格与东京的相比，也是很划算的。此外，东京的章鱼烧一般是单一的品种，但是大阪有软软口感的，有汁水丰富的，有素材多样的，数不清的种类供你品尝，所以论地道的话，还是大阪棒棒哒。还需要听一句：刚出炉的话，真的是很烫，一定要吹吹吹！不要问我是怎么知道的……炒煎饼お好み焼き炒煎饼是在小麦粉里加入白菜等各种蔬菜素材在铁板上翻翻炒炒烧至而成的料理。里面的素材有薯类、鱼类、猪肉、年糕、干酪等数种，也可以根据自己的喜好选择性的加入蔬菜。和章鱼烧一样，它可以在日本全国各地吃到，甚至简单的在家里做。但是，还是那一句话，大阪是它的本场。当然，我们可以任性的在家里做只属于自己的特制炒煎饼。渣渣乌龙面かすうどん“渣渣（かす）”是用油炒牛的内脏而成。肉的甘味紧紧的与汤汁融为一体，滑且不腻的口感，爽快至极。满满一碗都是蛋白质与胶原蛋白，对女性来说，也是美容料理之一噢～tonpei烧とん平焼き在大阪，仅次于章鱼烧与炒煎饼的就是流行食物之一tonpei烧。它是把猪肉和白菜等各种素材炒熟，然后用鸡蛋饼裹住，淋上酱汁，撒上海苔末而成的。因为没有使用小麦粉，相比于章鱼烧与炒煎饼来说，没有那么的撑肚子。而且，当作下酒菜和酒一起，也算是经典搭档之一吶。紫薯月饼紫薯月饼中筋面粉、油、百花蜂蜜、紫薯、鸡蛋。中秋要到了，比起外面买的月饼不如自己亲手做的，圆圆的月饼代表我对亲人的思念，吃到心里的都是幸福甜蜜……大家都看见了，用的材料，中筋面粉，紫薯，蜂蜜，冰糖，油，还有鸡蛋两颗。把紫薯蒸熟，压成烂的，加入冰糖或蜂蜜g都可以看各人口味。g的面粉里加入g油和g蜂蜜，搅拌成面团，搅拌要均匀。我做的是大的，油面70g紫薯50g各揉成团。把油面压扁像包子皮再把紫薯心放中间，外包里再揉成团。油皮包住紫薯心，再揉成大团，要光滑。塞进磨具，底朝下。压出月饼型，放在烤盆里，烤盆下面要放油纸。先在表面喷点水，再放烤箱烤，烤箱要先预热3分钟度，再放进去烤10分钟度。时间到了拿出来，把两鸡蛋打匀，用刷子把蛋液刷在月饼表面一层，侧边一圈和表面都要刷均匀。放烤箱15分钟度，时间到再取出刷第二遍蛋液，和上次一样刷均匀，再放烤箱15分钟度，喜欢颜色深的可以18分钟度。一定要等月饼冷了在切来吃，月饼的型比较坚固。冰皮月饼冰皮月饼冰皮粉、紫薯、蜂蜜、牛奶。中秋节快到了，如今的食品添加剂太多，而且月饼热量也高，吃两口就饱了，想想今年自己做，吃多少做多少，头一次做，为了保险起见，我直接买的冰皮粉，省时又好吃。准备冰皮粉，这是我在网上买的紫薯—将紫薯洗净上锅蒸熟备用。蜂蜜制作月饼模具（50g）将冰皮粉倒入容器中，加入85度以上热水搅拌成块，放置至室温。将蒸好的紫薯切碎成泥，加入1匙蜂蜜、2-3匙纯牛奶，不需要加糖，因为紫薯本身就是甜的。如果特别爱吃甜食的同学，可以加入适量细沙糖。将放置室温的冰皮粉揉至光滑搓成大小均匀的小丸儿待用（大小是根据月饼模具大小而定）将拌好的紫薯泥同样揉成与冰皮粉大小的小丸儿把刚才备好的冰皮球压成饺子皮样，紫薯球放在冰皮内包起来揉圆然后放入模具内压出花形即可做好的冰皮月饼盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏数小时后食用口感更佳！这是冷藏一小时后的，入口糯糯的，凉凉的，夹着紫薯的香甜……太棒了！酥皮枣泥月饼#新良首届烘焙大赛#酥皮枣泥月饼红枣、核桃、面粉、猪油、水、低筋面粉、猪油、红糖、蛋液、黑芝麻。从上个月底开始，市面上大量的月饼就开始卖开了。不过我们这里大多卖的都是神池月饼，是用胡麻油做成饼皮的。想吃点儿其他口味的，也是不好碰呢，所以就自己做点儿苏式的月饼，超极酥~红枣洗净，放入电饭煲中或者煮过中煮熟。红枣房凉后，很容易的能撕去表皮，并且将枣核去掉。核桃去皮掰成小块，放入红糖。搅拌均匀，馅料就制作好了。水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。将和好的所有面团都分成7个小剂子，馅料也分为7份。水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。拿一个面团擀开，从上至下卷起来。卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。松弛好的面团两边对折回来，并尽量塑形成圆形。面片擀开，放入馅料。收口包好。做好所有的。刷一层蛋液。表面装饰一点儿黑芝麻。预热烤箱，上下火度20~25分钟。烤好以后完全放凉。表面酥的裂开了。哇~枣泥馅儿酥皮枣泥月饼。哈哈，开吃啦~梅干菜酥皮月饼梅干菜酥皮月饼梅干菜、雪花猪肉、干果碎、黄酒、生抽、冰糖粉、盐、姜末、熟糯米粉、油酥、水油皮。每年中秋节，做的月饼都是甜味的偏多。感觉摄入糖的量短时间内增加太多，就想做些咸味的月饼，以相对减少糖的摄入。这款梅干菜月饼，就是今年我家的咸味月饼之一，用肉末炒香梅干菜，晾凉后加入干果仁，吃起来梅干菜的香味中还透出果仁的香。而且果仁吃起来脆脆的，口感也很好。这款月饼是俺们全家一致好评的一款，喜欢咸味月饼的不妨试试哦。先做油酥。油酥配方：猪油60克，面粉克，做水油皮。水油皮配方：面粉克，猪油60克，开水90克，转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开，然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀，加入面粉和成水油皮面团两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用。梅干菜提前一天泡发，泡软。或者加水蒸软。梅干菜挤出水分切碎，姜切末雪花猪肉剁碎锅中放适量油炒香姜末后下入肉馅，烹入黄酒炒至变色加酱油炒香放入梅干菜炒香，加入冰糖粉和盐一直翻炒，炒至锅中不再有汤汁炒好的梅干菜彻底晾凉，然后加入干果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月饼时配的干果碎克，又加了50克炒熟的南瓜子仁，馅料拌均匀后分成40克的剂子把饧好的皮料对折擀成圆形，包入馅料全部包好放入烤盘。靠前喷水防裂。总共做了18个烤箱上火度、下火度，预热后入烤箱烤25分钟。烤好的梅干菜酥皮月饼，酥皮有层次，超酥，馅料咸香可口，真正的皮酥馅香哦
“自由轩”的咖哩整个日本只有在大阪吃得到的，非“自由轩”的咖哩莫属。就是上图的料理啦。看起来，就和日本通常的咖喱米饭不一样对不对？其实就料理本身来说，使用的素材只有洋葱，牛肉而已。据说是为了充分感受到咖哩的味道才放入如此之少的蔬菜的。此外，通常来说，咖哩米饭都是在盛好的米饭上直接浇上咖喱即是，吃的时候才把米饭和咖喱混在一起。而这里的，在最初就把米饭和咖哩充分的搅拌融合，吃的时候在上面放一枚生鸡蛋和酱汁，搅拌后食用。这种吃饭深受游客的青睐。大阪，除了美不胜收的景观，这些美食也不可辜负。所以找一天，不赶班车，不拍景点，单纯为了吃，好好享受大阪的魅力吧～预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇