MOON
CAKE
自制酥皮月饼
美
味
月
饼
花/好/月/圆/人/团/圆
》》》》》》》
又到中秋啦
大家是不是都在
想着做各种各样的月饼？
今天我要跟大家分享一款
简单美味
融合了水的“神韵”
历经了火的“烤验”
浓香酥脆的
酥皮月饼
送给家人和送朋友
非常不错哟
食材
油皮：中筋粉g、水90g、白糖30g、花生油45g
油酥：中筋粉g、花生油45g
内馅：红豆沙g
辅料：蛋黄1个、黑芝麻少许
做法步骤
01.制作油皮
白糖用水融化，倒入面粉中，再加入油用筷子搅拌均匀，用手揉成光滑的面团。
松弛15分钟后再揉3分钟，继续松弛1小时即可。
02.制作油酥
油慢慢加入面粉中，用筷子搅匀，多揉搓几次揉成团。
03.制作馅料
将豆沙馅搓成16g一个的小圆球。
04.油酥搓成圆球
油酥搓成长条，分成16个小剂子搓成圆球。
油皮松弛好后直接搓成长条，分成16个小剂子。
05.制作饼皮
取1个油皮用手指捏成能包裹进油酥的小薄片，包入1个油酥并收口。
擀成牛舌状，折叠三下。所有油皮依次做好松弛10分钟。取第一个做好的饼皮再擀成牛舌状折叠三下，依次做好松弛10分钟。同样方法再一次，这样饼皮已分成9层。
06.擀饼皮
取第一个做好的饼皮再擀成牛舌状折叠三下，依次做好松弛10分钟。同样方法再一次，这样饼皮已分成9层。
取一个饼皮，对角捏在一起，擀成圆形，可以看到薄如蝉翼的分层。
07.包月饼、烤制
取1个内陷包入收口，稍微用掌心按扁，月饼生坯就做好了。
月饼生坯可以用模具压成自己喜欢的形状，松弛15分钟，刷上蛋液，撒上黑芝麻。同时烤箱度预热10分钟。
先度烤5分钟，再度烤15分钟，美味的酥皮月饼出烤箱了！
?小贴士?
1.用不完的生坯可以冷冻，烤制时不需要解冻，直接度烤30分钟。
2.内馅可以根据个人喜好换成绿豆、红豆、紫薯、枣泥、板栗等等。
3.家里没有烤箱的也可以用锅烙，无油小火烙至两面金黄即可。
供稿单位：国网山东电力沂水县供电公司
作者：马克敏
责编：高琳
～求