南北饮食文化真的差异比较大，就拿一个最普通的洋葱来说，在南方最常见的是紫皮洋葱，来到北方我才发现，原来洋葱还有白色的品种，本地人都喜欢叫黄圆葱。外皮是黄色的，但是内部却是白色的。和紫皮洋葱相比，黄圆葱的肉质比较柔嫩，它的水分和糖粉含量比较高，口感辣味比较淡，并且食用的时候带有丝丝甜味。而紫皮洋葱的辛辣味却比较重，肉质是紫色的，平常很少有人生食，一般多以炒食为主。如果您是用来做西式浓汤，我觉得用黄圆葱比紫皮洋葱味道要更好。
许多本地人都喜欢生吃黄洋葱，蘸着黄豆酱吃，就像吃一道开胃小菜。而作为南方人的我，始终无法接受生食洋葱，那股呛鼻的味道怎么都让人喜欢不起来。洋葱还是炒着吃更对胃，经过烹调那股呛鼻的味道自然而然就消失了，多出来的是无与伦比的香味和甜味。现在正是洋葱上市的好时节，价格便宜到让人不可思议，才几毛钱一斤，在这物价飞涨的时代也许它是最便宜的一种蔬菜吧。早晨去集市上买了三个大洋葱，大叔连称都没称，只收了我一块钱。多么实在，朴实的山东人！
准备食材：洋葱半个，胡萝卜一根，猪肉一小块，盐适量，生抽一小勺，胡椒粉少许，花生油适量
制作步骤：
1、将所有主食材准备好，猪肉，胡萝卜，洋葱切丝备用。我用的是黄圆葱，您也可以用紫皮洋葱，紫皮洋葱含有花青素和叶酸，可以保护心脑血管、防止衰老。
2、先将锅烧热，锅中放入适量花生油，将猪肉丝放入锅中中火翻炒。炒到猪肉变色后盛出来备用。如果您时间充裕也可以将肉丝用生抽、料酒、玉米淀粉、蛋清先腌一下，这样做出来的口感更嫩。
3、炒猪肉的油留在锅里，放入胡萝卜丝中火翻炒。炒到胡萝卜丝变软后翻入洋葱丝。
4、洋葱炒到断生，放入炒好的肉丝，调入盐和一小勺生抽，快速翻炒均匀后出锅。
5、出锅前撒入少许现磨黑胡椒碎。这是一道非常清爽的小炒，没有放辣椒，小孩子也能吃。如果您爱吃辣放一点辣椒味更足。
6、这道菜真的很好吃，夏天开空调忽冷忽热易感冒，多吃点洋葱可以杀菌防感冒。洋葱的营养价值高，具有杀菌、防癌、降压等诸多功效，在国外它被誉为“菜中皇后”，趁现在正当季多吃一点吧。
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