贵州最好的白癜风医院 http://www.pfb1.net/m/天气也越来越热了，出门五分钟，出汗两小时，很多人都没有食欲，不过在吃货们的眼中夏天是一个美食季节，无论是雪糕绿豆西瓜，还是啤酒烧烤小龙虾都是夏天必不可少的美食。不过人是铁，饭是钢，就算在没有胃口，按时吃饭也是很重要的，夏天没胃口，不如多吃一点鲜香下饭的食物，这食材不易过期，入夏后正大量上市，鲜嫩营养，抓紧时间多屯点！它就是梅干菜了。说起梅干菜，大家都不陌生，梅干菜属于腌制品，采用新鲜芥菜，经过腌制后制成的一种美食，味道独特，无论是炒菜，烙饼，还是包包子，都有一种独特的香气，前几天朋友来做客，正巧送了一大包自家晾晒的梅干菜，新鲜无泥沙，闻起来就特别有食欲。营养师大乔告诉大家，梅干菜中的氨基酸成分很高，对身体有一定的好处，但是需要注意的是，梅干菜属于腌制食品，食用过多会摄入过多的盐分，所以梅干菜再好吃，也不能多吃哦！平时家里做梅干菜，一般都是用来做梅菜扣肉，今天换一种做法，教大家做一道非常好吃的主食，梅菜肉饼，梅菜鲜香，肉馅鲜嫩，别提多香了，感兴趣的朋友快来试试吧！梅菜肉饼配料：梅菜克、猪肉克、大葱1根、面粉适量、姜5克、花生油适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、黄酱1勺、白胡椒3克、花椒粉2克、精盐适量烹饪步骤：1.面粉用热水和成偏软的面团，密封醒面（用热水和面饼凉了或剩下第二顿再吃，饼都不会变硬。）2.猪肉剁成肉馅，加入葱姜末和上述调味料朝一个方向搅拌均匀，多搅一会，让肉馅充分上劲，入味3.倒入提前泡好洗净的梅干菜，搅拌均匀4.面团分成小剂子，擀成薄饼，包成包子状5.轻轻按压或擀成薄薄的饼（一定不能太用力）6.锅烧热刷一层油，放入肉饼，表面也刷上一层食用油，防止饼皮变干7.一面烙至定型后翻面，一会饼会慢慢鼓起，两面金黄就可以出锅了烹饪小贴士：梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。每百克含钙毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克。晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味。梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生津开胃。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇