由于饱和脂肪酸极易引起人的心脑血管疾病，因而人们已很注意动物脂肪的摄入，改用植物油脂肪的摄入。但是人们对植物油脂肪的了解是十分有限的，在某种意义上来说，植物油脂肪危害性并不亚于动物油脂，因为中国人日常所摄入的脂肪主要来自于玉米油、花生油、大豆油、葵花籽油及红花油。而这些植物油脂大都是高Ω-6，低ω-3。以红花油为例，它的ω-3与ω-6的比率为1：。也就是说常吃红花油，人就会大量超标地摄入ω-6，而ω-3的摄入几乎可以说微乎其微。大家知道ω-6与Ω-3的最理想比例为4：1，超量地摄入Ω-6，会引起心脑血管疾病；过量的Ω-6摄入会转化为炎性物质，会使人患上各种炎症疾病；过量的ω-6的摄入会使癌症因子得到最喜欢的营养，而使人罹患癌症。因此，在日常饮食中不仅要避免动物脂肪的过多摄入，同样也应减少玉米油、花生油、大豆油等植物油脂的摄入，改用富含ω-3的单不饱和脂肪酸，如橄榄油、柯罗纳油及亚麻籽油。