人们之所以需要食用油，除了油可以使食物更加美味外，更重要的是，植物油中的脂肪酸是人体不可缺少的营养素。植物油中所含的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，omega-3，omega-6，omega-9，其中omega-3和omega-6是人体必需的脂肪酸。基本含义是必须食用它们。必需脂肪酸，但可以减少体内的“坏胆固醇”.
接下来，让我们看一下各种植物油中不同脂肪酸的含量：
常见的食用油有：花生油，菜籽油，豆油，橄榄油，牡丹籽油和动物油。
除了不同的风味外，不同油之间的最大区别在于脂肪酸的类型和组成。每种油有什么特征，结合大多数人的饮食特征，更推荐哪种？
牡丹籽油（欧米茄3含量高达42％）
牡丹籽油富含欧米茄3α-亚麻酸，对人体非常有益。它可以促进幼儿的大脑发育，预防近视，并减少老年人血栓和血管阻塞的可能性。说您可以减肥等等。牡丹籽油现已成为现代家庭的精油！
高油酸型（橄榄油，茶籽油）
橄榄油含有80％以上的不饱和脂肪酸，其中70％以上是单不饱和脂肪酸，即油酸，富含油酸的食用油，有利于降低血脂，抗凝和防止动脉粥样硬化的形成。
橄榄油还包含抗氧化剂，橄榄多酚，角鲨烯和-谷甾醇，有助于预防心血管疾病。
茶籽油与橄榄油非常相似，两者均为高油酸植物油。其油酸含量甚至高于橄榄油，最高可达80％以上，其营养价值和治疗功能可比。国产茶籽油更具成本效益。
豆油炖蔬菜比较合适
优点：豆油的脂肪酸组成为51.7％的亚油酸，22.4％的油酸，6.7％的亚麻酸和11.1％的棕榈酸。由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，玉米油，葵花油，小麦胚芽油等，也属于此类。豆油，玉米油，葵花籽油均含有丰富的维生素E，此外，豆油中含有卵磷脂，玉米油中含有抗氧化剂阿魏酸酯，葵花油中含有植物固醇和磷脂，各有保健功效。相反，建议使用碎葵花籽油，因为它比其他几种油含有更多的抗氧化剂成分。
缺点：由于亚油酸和亚麻酸不耐热，因此这种类型的脂肪在油炸或反复加热后易于氧化和聚合，对健康有害。
食用建议：因为这种植物油怕热，所以适合炖菜，日常烹饪也可以，但是要控制温度，不要让油锅冒烟，应该用热锅冷油，这样至于炒是很不合适的。大豆油的原料使用转基因大豆，而转基因产品仍存在争议。如果不可接受，则可以购买标有“不含转基因成分”的油脂。
花生油-最美味的油炸植物油
它具有独特的花生味。花生油的脂肪酸组成相对合理，含有40％的单不饱和脂肪酸和36％的多不饱和脂肪酸，并且富含维生素E。但是花生容易被黄曲霉污染（市场上出售的大多数花生油）不是纯净的），因此请尝试选择质量最好的一流花生油。它可以将体内的胆固醇分解为胆汁酸并从体内排出，从而降低血浆中的胆固醇含量。花生油还含有磷脂，维生素E等，对人体有益。该物质可防止皮肤开裂和老化。
花生油有点贵，但它是一种相对容易消化的食用油。
花生油的脂肪酸组成比较好，人体容易消化吸收，可以降低血浆中胆固醇的含量。
玉米油-维生素E的基础
玉米油的主要成分是86％以上的不饱和脂肪酸，维生素E和抗氧化剂。心血管和脑血管病患者应经常食用玉米油进行保健，并且容易被人体吸收和吸收。老化和抗氧化的作用！建议除用于烹饪的玉米油外，还可将其用于冷盘。
玉米油本身不包含胆固醇，但是对血液中胆固醇的积累具有溶解作用，并且对诸如动脉硬化和糖尿病的老年性疾病具有积极的预防作用。
玉米油具有高烟点，适合用于快速烹饪和油炸食物。我喜欢用玉米油“补”汤。
葵花籽油含有大量的亚油酸和其他必需脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和生长，保护皮肤健康，并减少血液中胆固醇的积累。它也是一种高级营养油。当然很贵
如何选择优质食用油？
食用油的质量直接关系到我们的健康。购买食用油时应注意以下几个方面：
视图：颜色良好的豆油为深黄色，通常为浅黄色；菜籽油为黄色，绿色或金黄色；花生油为浅黄色或浅橙色；棉籽油为淡黄色；棕，牡丹籽油为浅黄色
闻到：闻一两滴食用油在手掌上。揉搓和加热后，将双手挤压在一起，以使其闻起来很香。没有异味（哈拉或刺激性）时，可以购买。牡丹籽油会有一点香气。
请参阅：透明度高，水分和杂质少，质量好。良好的植物油，静置24小时后，应该澄清透明，没有浑浊，没有沉淀，没有悬浮物。如透明度差，粘度增加，气泡可能是劣化的象征。
味道：用蘸有少许油的筷子放进嘴里，如果有苦味，烧焦，腐烂等，则不适合购买或消费。此外，牡丹油的味道不油腻。
测试：在油层的底部滴一两滴油，然后将其涂在易燃的纸上。如果它异常燃烧并发出“吱吱”声，则表示油中的水超过了标准，是不合格产品。爆炸声表明机油中可能有杂质。
至于调和油，由于每个家庭的配方都不相同，因此不可能统一回答。但是，一般原理仍然取决于油中所含脂肪酸的类型和含量。
因此，现在每个人都知道如何选择食用油！牡丹籽油应选择欧米茄3含量高的！