按时而吃，依令而食，是国人最朴素的生存哲学。“春食野，夏吃苦。”野菜，采天地灵气，吸日月精华，是大自然的精髓之一，虽说一年四季皆有，但要数春天的野菜最鲜最嫩。
——《金华味道》
春天带给我们的馈赠，
不仅仅是视觉上的缤纷多彩，
更有味觉上的清新鲜美。
三月暖阳下，
漫山遍野的野菜已经开始悄悄冒头，
这才是春天最地道的野味，
三月，就这样把春天放进嘴里！
不负好时光
春暖花开万物复苏烹饪方式：
荠菜鲜肉饺子
1.准备荠菜克、鲜肉馅和饺子皮。
2.肉馅加葱姜末、盐、鸡精、花生油、生抽和适量香油，腌制半小时。
3.荠菜洗净，放入热水中焯一下。放凉水中浸泡，取出，挤干切碎，放入肉馅。
4.包饺子，下锅。
烹饪方式：
虾仁香椿炒蛋
1.香椿洗净分两份，一份切碎。
2.放入已经打散的鸡蛋，鸡蛋中加好盐，静置2分钟。
3.另一份切段。
4.虾仁洗净焯熟。
5.油锅入鸡蛋香椿，翻炒熟后倒入虾仁。
6.再倒入另一半香椿翻炒熟加盐即可。
烹饪方式：
肉片滚地木耳汤
材料：梅肉地衣
配料：姜
调料：盐油糖生粉
1.梅肉切片，用糖、盐、生粉、油搅拌均匀，稍微腌制。
2.切好姜片，烧开水，放入姜片，然后再放肉片，不用搅动肉片。
3.等肉片熟了后，放入地木耳，等汤烧开后再滚30秒即可。
烹饪方式：
凉拌
材料：蒜一头、马齿苋克、小红椒适量、醋适量、盐适量、生抽适量、芝麻酱适量。
1.马齿苋洗净摘成小段备用。小红椒切成小圈备用。
2.芝麻酱用温水调开备用。蒜捣泥备用。
3.马齿苋用开水焯一下，过冷水。加入所有材料调味即可。
烹饪方式：
马兰头拌香干
1.马兰头掐去老根，清洗干净。
2.香干洗后放进锅内加冷水煮开两分钟后捞出。
3.把洗净的马兰头氽水去除麻涩味捞出晾凉。
4.炒锅内加少许食用油，小火把花生米炒熟。压碎待用。
5.马兰头、香干切碎，加入花生碎及盐、麻油、糖拌匀即可食用。
烹饪方式：
油焖春笋
选用嫩春笋，去壳清洗，烧沸水，焯春笋，热锅，进过五成热油翻炒，待锅边热气袅袅，弥漫出喷香的油焖春笋味道时，加冰糖、黄酒炒匀，改用大火收汁，当春笋表面挂上一层即将焦化的糖汁时，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。
烹饪方式：
凉拌水芹菜
1、把芹菜的白色小根须处理干净，然后清洗好。
2、锅里水开后加盐，加点油，把水芹放锅里煮。这样煮好的芹菜能保持翠绿色。
3、煮熟后的水芹捞出，过下冷河，挤出水份，切段
4、调制酱汁。酸梅，柠檬，酸荞头，辣椒，蒜头剁碎，加入耗油，白糖，醋，拌匀，加入少许生抽和一勺自家榨的花生油。这个酱汁的做法可以参考我的另一个菜谱——柠檬鸭，这个跟调制柠檬鸭的酱汁一样。
5、加入少许生抽拌匀，调个底味
6、加入酱汁拌匀然后加入生油拌好盛盘！
08烹饪方式：
爆炒螺蛳
1.韭菜拣好，洗净，切段。
2.螺蛳剪去尾部，洗净后，烧开水烫熟，用针挑出，去掉肠衣和杂物。
3.起油锅，放葱姜末煸香，倒入螺蛳肉，烹入黄酒、酱油、糖、烧入味后倒出。
4.再起油锅，冒青烟时下韭菜，放盐、味精连炒，韭菜变色，倒入螺蛳肉一翻即可装盆。
除了美味有健康的野菜，在春天，各种面食也是相当开胃的！
《春之婺语·味》
米筛爬
初到浦江的外乡人，一提起“米筛爬”，也许就会联想到是某一种小动物，他怎么也想不到这其实是一种浦江独有的特色小吃，一种看了不忍吃，吃了还想吃的民间小面食。
菜料以芋头，土豆，笋干，咸菜，萝卜干与排骨切碎切片伴煮为多。调料除普通的盐外，葱末、蒜糊、姜丝、胡椒、辣油等均可，因时而异，随人喜好，自由调味。“米筛爬”做好后，外形好看，吃起来又韧又烂，口感好，别具风味。
推荐觅食地：浦江嵩溪古村、前吴乡罗源村
清明馃
清明馃，金华人在清明时节必吃的一道传统点心，它拥有青、白两种颜色和甜腻、鲜咸两种风味。糯香且丰富的口感，使它成为了所有金华人都不愿错过的时令美食。
咸味清明馃常用的是猪肉、笋、萝卜、豆腐干、菘菜等。把配料里的其他菜切成小丁，混一起炒成馅；甜味清明馃则以芝麻、白糖为馅。为了成就美味，清明馃的馅可是精心调配的。
推荐觅食地：婺城区琅琊镇、婺城区塔石乡、开发区汤溪镇
麻糍
在金华一些地方清明节除了吃清明馃，还有打麻糍的习俗。在浦江县中余乡，麻糍是一代代传承下来的特色糯米食品，备受人们喜爱，每逢亲朋好友聚会，家家户户都要制作。
“热麻糍糯，冷麻糍韧，烤麻糍香。”冷却后变硬变韧的麻糍有很多种吃法，最简单的吃法是用小火烧热锅，然后把麻糍从中间掰开，贴在锅边，过一会就变得香软可口了。
推荐觅食地：婺城区塔石乡
水米糕
芝堰，拥有兰溪市最大的饮用水水源。穿村而过的古道店铺，戏台祠堂，随着涓涓细流，流淌出昔日的繁华。在芝堰古村中，到处可见这样的水。山林中天水合一，水米糕成为了浑然天成的一道美食。
芝堰村几乎每家每户都会制作水米糕。这种以前只在节日里享用的独特糕点，如今已经成为一种风味美食。
推荐觅食地：兰溪芝堰村
饺饼筒
方前馒头、糊拉汰、饺饼筒、扁食等风味小吃一说起来就让人垂涎欲滴，虽说这些小吃在其他地方也能时常见到，但正宗方前本地味道还是让大家念念不忘。
方前小吃中，最有名的要数方前馒头。方前馒头之甜，有如甜酒酿之甜，淡淡的，因为方前白药除了用来发馒头外，还能酿酒。所以在发酵的过程中，方前馒头也有了这自来的酒酿甘甜。
饺饼筒，是磐安县方前镇的特色美食，卷上猪肝、鱼干、腊肉、鸡蛋、烤豆腐、蔬菜等食材，相当的美味可口。
不过品尝春天的味道之前
这些事情你必须先了解野菜多寒凉，脾虚者应少吃
春季的野菜大多有清热解毒的功效，80%的野菜属寒凉食物，脾阳虚的人不宜食用。脾虚表现为容易腹泻，怕吃凉食。脾虚的人要少吃野菜，否则会加重腹泻或伤脾。过敏体质的人在饮食上有禁忌，如果对野菜过敏也要慎重食用。
有些野菜采不得
不要采摘路边、沟渠的野菜。路边的野菜容易受到汽车尾气等污染，产生有害物质，不利于身体健康；另外，郊外化工厂等处附近所生野菜也容易受化学污染；第三，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
采摘野菜做到“不知不食”
一定要采摘熟悉的野菜，不要误食了有毒或有污染的野菜。一种多见于南方的野菜茵陈，具有清热利湿，保肝利胆的功效，但性苦寒，不适合所有人吃。但茵陈的外观与蒿子相似，难以辨认。
新鲜野菜价值高
野菜最好现采现吃，久放的野菜不新鲜，而且无机盐、维生素等营养会迅速流失，口感也大不如前。建议大家不要一次采摘过多，也不宜放在冰箱里储存。
烹饪之前洗干净
对野菜进行彻底清洗，洗净后将野菜在清水中浸泡，时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，必须用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。通过浸泡和加热后，野菜中所含有的轻微毒素会消除，口感也会变好。
注意烹饪方法
野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
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