猪肉是人们常吃的肉类食物，尤其是北方人，一般在秋冬季节都会储存肉类。很多中老年人也会选择用猪肉炼“猪油”。
不管是炒菜还是烤面包，吃面条都会放上点猪油，感觉饭菜更有滋有味。小时候吃的油炸饼，吃起来非常香，一次性能吃好几块，但现在吃的人越来越少，甚至有些人看见就会感觉非常腻，根本无法下口。
我们吃着为什么那么香呢？主要是因为猪油中含有大量饱和脂肪酸，最高能够达到40%左右，这就是香味的主要来源。
但不知从何时起关于猪油的话题受到大家热议，有些人认为猪油含有油脂含量比较高，吃多了会增加血管堵塞风险，反而不利于健康，事实真的如此吗？下面我们就具体分析一下。
首先，我们先了解一下：猪油有什么好处？
1、香气十足，开胃助消化
猪油性味甘，对于脾胃健康有非常好的益处，无论是做菜还是进行做汤，都是有散发香味的作用。
猪油认第二，可没人敢称第一。一碗香喷喷的猪油捞饭满足了人们的口腹之欲，而且让童年的回忆更加美好精神和肉体上双重享受，另外猪油属于油脂，对于润肠通便缓解便秘非常有帮助。
2、补充营养，强健体质
老一辈的人生活条件都比较差，一年到头吃不了多少肉，营养跟不上，所以相对便宜的猪油成了很多人补充能量的替代品。
这也是为什么以前人们经常吃猪油，但是很少患心脑血管疾病的重要原因，猪油的脂肪可提供人体必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收提供热量，并利用脂肪合成胆固醇，激素等。
3、猪油的热稳定性很高
一般的植物油，在锅里加热就容易产生油烟，其中有较多有害物质，长期摄入人体对健康非常不利，更容易增加多种慢性疾病风险。
特别是没有安装油烟机的状态下，如果进行煎炸或炒菜用猪油相对比较好，但是油温不能过高，否则就会破坏其中营养物质。
坚持吃猪油，对健康是好还是坏？麻烦科学对待
猪油中含有饱和脂肪酸，虽然这种营养成分是人体所需物质之一，对于正在生长发育的儿童、以及经常做体力活的人群是必须的营养物质，但是摄入过量也会导致身材越来越胖。
研究证明肥胖和二型糖尿病有密切联系，还会因为肥胖诱发心脑血管疾病等严重威胁自身健康。猪油摄入人体在一定程度上会抑制胰岛素正常分泌，从而让血糖不断升高严重时会诱发糖尿病并发症，更容易影响健康。
猪油中含有不少精密度脂蛋白，这这是一种坏胆固醇，会对心血管造成不利影响。再加上我们用猪油炸东西时或者用猪油烧烤，经历了长时间的高温，还会产生化学物质，增加致癌成分。
猪油是不是就不能吃了？
猪油吃多了不好，但是并不代表不能吃，而是应该采取健康的方式，首先我们要控制猪油的摄入量。
最新版《中国居民膳食指南》推荐我们：每天食用油的量要控制在25克以下。健康的方式是要换着种类吃，今天用猪油，明天用植物油，这样更有助于促进机体吸收营养成分。
猪油和植物油的区别：
1、猪油
猪油中还有较多饱和脂肪酸，如果猪油吃太多更容易增加患高血脂，脂肪肝，动脉硬化和肥胖风险，但猪油又不能不吃，因为猪油所含胆固醇是人体制造内固醇激素以及肾上腺皮质激素和性激素等激素的原料，猪油中含有的α-脂蛋白还能有效延长人的寿命，这些都是植物油缺乏的。
2、植物油
植物油种类繁多，比如葵花籽油，豆油，玉米油，橄榄油，花生油，色拉油等，这些植物油中所含的营养元素，包括这些植物中的营养元素，对于身体健康是有一定好处的，这些植物油中又包含著有没有的植物营养素，植物油对人体也有一定好处。
到底是吃猪油好，还是吃植物油好？
建议大家可以将动物油和植物油混着吃，能够更好为身体补足营养成分。最好不要长期食用单一品种的食用油，因为猪油中含有维生素和脂肪酸含量明显高于植物油，如果只吃植物油很容易导致营养素摄入减少，进而不利于人体健康猪油中所含有的脂肪酸含量太高，长期吃猪油更容易诱发富贵病，可以交替着吃，为健康加分。