导语：自古以来，人们一直强调“民以食为天”，食物对每个人的重要性是不言而喻的。如果想要拥有健康的体质，首先要确保的就是我们的饮食健康。烹饪美味佳肴时，大家一定会使用食用油，这也是家家户户必备的食材。
如今，人们越来越注重养生，很多人会在选择油上花费大量精力，因为市场上有很多种油，如大豆油、花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油等。不同性质的油，有不同的原料制成，但在许多人的心目中，大豆油被认为是最不健康的。真的是这样吗？让我们看看。
花生油、菜籽油、玉米油和大豆油有什么区别？
[花生油]
花生油呈淡黄色透明，色泽清澈，气味芳香，味道鲜美。它是一种相对易消化的食用油。花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸（包括41.2%的油酸和37.6%的亚油酸）。此外，它还含有棕榈酸、硬脂酸！19.9%的饱和脂肪酸如酸。花生油的组成也相对比较好，非常易于人体消化吸收。
花生油听名字也知道主要由花生压榨而成。当花生油被用于烹饪菜肴时，菜肴会散发出强烈的花生香味。此外，花生油富含锌，可以保持脑血管存活，有助于改善记忆，降低阿尔茨海默病的发病率。
[菜籽油]
菜籽油，顾名思义，是从菜籽中榨取的。油菜籽温润油润，甘甜辛辣，具有滋补虚、润肠的功效。亚油酸和维生素E等不饱和脂肪酸可以软化血管，延缓衰老。此外，菜籽油富含种子磷脂，有利于血管、神经和大脑的发育。
尽管菜籽油具有很高的营养价值，但它含有一种特殊成分——芥酸。由于这种特殊成分会在血管中形成沉积物，影响血液循环，因此不建议心脑血管疾病患者经常食用菜籽油。
[玉米油]
玉米油，也称为玉米胚芽油，是从玉米胚芽中进行提取的。玉米油中也含有大量不饱和脂肪酸和大量维生素，如维生素a、维生素B和维生素D，具有非常高的营养价值。
玉米油中的油酸和亚油酸可以清除血管内的脂肪成分，防止血管堵塞，有助于预防“三高”疾病。
[大豆油]
大豆油顾名思义是从大豆中提取的一种油，通常也被人们称为“大豆色拉油”。
与其他的油进行相比，豆油更便宜。其中大豆油富含维生素E、维生素D和卵磷脂。亚油酸含量高达50%~60%α-亚麻酸含量为5%~9%，是目前推荐使用的“星型脂肪酸”。
但大豆油的热稳定性相对来言比较差，加热时非常容易产生更多泡沫，因此不推荐使用大豆油在高温下烹饪食物。
尽量少吃这三种油
1.动物油
这种油的含义比较广泛，在动物身上很容易看到，在日常生活中也很容易触摸到。与植物相比，它的味道真的很甜，在烹饪过程中也很诱人。然而，我们需要注意的是，由于这种脂肪含有饱和脂肪，如果我们经常食用这些脂肪，会给我们自己带来一定的健康问题。
2.自榨油
许多人看到这样的标题感到不可思议，因为在许多人的印象中，他们榨取的石油绝对安全，但事实并非如此。我出生在农村，见过许多榨油车间。你可能认为这些人靠自己的手艺赚钱，但我们必须明白，这些榨油机没有专业的设备和工具，而且在榨油过程中卫生不是很好，这导致很多地方可见灰尘。
然后，当这种润滑脂被吹出时，会有很多潜在的隐患，其概率是不安全的。这些自榨油虽然芳香，但其中含有很多杂质，如水、磷脂、蛋白质、游离脂肪酸等，所以为了健康，我们应该少吃或不吃自榨油！
3.反式脂肪酸
说到这个名字，我相信大家都很困惑。购买零食时，很明显在配料表中可以经常看到这种物质。当我们在遇到含有反式脂肪酸这样的食物时，必须尽快远离它们，尽量不要购买添加了这类物质的食品。
经常消费会给自己带来很多影响，比如肥胖或心血管疾病，严重情况下甚至不孕！让我清点一下哪些食物含有反式脂肪酸，包括饼干、蛋挞、冰淇淋、薯条等等！
如何为儿童选择油？每天吃多少油？
从营养成分来看，选择儿童用油主要是选择不饱和脂肪含量高的油，如菜籽油、花生油、橄榄油、葵花籽油等，是理想的选择。
孩子吃多少油主要取决于孩子的年龄。例如，根据年龄，每日机油摄入量约为：
1-2岁：每天1份
2-3岁：每天0.5份
4-11岁：每天1份
12-13岁：每天1.5份
14-18岁：每天2份
注：1份油脂约为5-10g油；或20克牛油果。