很多人体检的时候都会被查出来“胆固醇过高”，一般医生会建议大家多吃一些蔬菜，少吃一些肉类，减少脂肪和胆固醇的摄入。而有些人却认为不吃肉，光吃素食就可以避开胆固醇了，这样也就起到了养生保健的作用。
胆固醇过高确实会对身体健康有很大的危害，不过天天吃素食并不能很好的降低体内的胆固醇水平，甚至还会引发其他的一些问题。健康的饮食观念要求荤素搭配，营养均衡，老是不吃肉，虽然减少了胆固醇的摄入量，但是其他的一些营养物质也少了啊。
天天吃素食，就能躲过胆固醇吗？
人体内的胆固醇过高，确实是需要通过饮食来调节，但是并不是说要天天吃素食，就干脆不吃肉了。只要在平时的生活中避开一些高胆固醇食物，多吃一些低胆固醇和可以降低胆固醇的食物。常见的高胆固醇食物有动物的肝脏、肥肉、鱿鱼，这些食物平时一定要少吃。像是燕麦这种可以降低胆固醇的食物不妨多吃一点，燕麦中的膳食纤维非常丰富，可以降低血液中的胆固醇浓度。
不要以为吃素食就可以降低胆固醇，生活中的很多素食其实也是高胆固醇食物，比如说油条、油饼之类的高油脂食物，这些食物吃多了也会导致胆固醇浓度升高，对身体健康依然不利。而有些肉食中的胆固醇含量却比较低，比如说鱼肉，适当吃一点鱼肉不用过分担心胆固醇的浓度会升高。因此天天吃素食，并不一定就能躲过胆固醇。
一个错误的炒菜习惯，或许危害更大！
中国人做菜的时候喜欢用油，就连清蒸的时候都喜欢滴一点，这样可以让菜变得更加美味，不是有句俗话叫做油多不坏菜嘛，做菜的时候放油可以提升菜的美味，所以很多人在做饭的时候都喜欢放油。这些食用油恰恰就会把很多健康的素菜都变成了高胆固醇的食物。
食用油的种类有很多，每一种油都是存在一些区别的，比如说葵花籽油、橄榄油、大豆油、花生油之类的，植物油中的胆固醇含量还是非常低的，吃起来也更让人放心，而且还含有很多的不饱和脂肪酸以及一些维生素E，对人体的心血管有一定的保护作用。
不过很多家庭却喜欢用猪油来炒菜，虽然用猪油做出来的菜确实比较香，但是里面的饱和脂肪酸含量非常高，吃太多猪油的话对心脑血管也会造成很大的负担，容易导致体内的胆固醇浓度增加。因为每克猪油里面的胆固醇含量就高达mg，不管用猪油做什么菜，素菜还是荤菜，都会增加胆固醇的摄入量。
所以平时在做饭的时候，一定要避免使用猪油在做菜，否则很多素食也会变成高胆固醇食物，很容易就造成肥胖，增加体内的胆固醇浓度，对心脑血管方面的影响也不好。还有就是饮食要做到少油、少盐，这样才算是清淡饮食。
长期吃素食不仅可能避不开胆固醇，还会影响到自己的生育能力。因为素食里面的锌元素和锰元素很少，这样就会影响激素的分泌，可能会导致不孕不育。长期吃素的人也更加容易患上胆结石，造成营养不良，体质变差，加速身体衰老的同时，还可能会造成抑郁的情况出现。
因此大家要想降低胆固醇的话，首先就要改掉吃猪油的习惯，做菜的时候一定要少放油。还有就是要多吃一些降低胆固醇的食物，比如说燕麦。少吃一些高胆固醇的食物，比如说羊腰子、猪肝、大肠之类的。