今天后台有人问羊肉做法
羊肉很多人第一反应会想到涮火锅
其实COOK觉得经典做法的羊肉也超好吃
一起来试试吧~
羊肉汤带骨羊肉切块/花椒/姜片/精盐
辣椒/葱条/姜面/芫荽/葱花
1.带骨羊肉切成小块，投入水锅内烧开，撇去血沫，入调料、盐、辣椒、葱条，改用小火炖熟，将肉捞出
2.锅内放原汤，加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤，再放入羊肉块(或片)入碗即成
孜然羊肉羊肉g/孜然15g/笋片50g
油75g/料酒20g/盐1g/白糖15g
鸡蛋30g/味精7g/辣糊30g
水淀粉50g/香油10g/汤
1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉抓匀糊
2.放少许油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成
葱爆羊肉羊腿肉g/葱/大蒜头1瓣/花椒粉
黄酒20g/酱油50g/盐/醋/生油/麻油50g
1.交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片
2.将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里
3.用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋，起锅
牙签羊肉羊肉g/葱/姜/料酒
孜然粉一小勺/辣椒粉一小勺
油/盐/熟芝麻一大勺
1.羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时
2.孜然粉，辣椒粉拌匀
3.牙签提前用滚水泡至少半小时
4.腌好的羊肉穿在牙签上
5.锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出
6.锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可
焖汁羊腿肉羊后腿/食油/番茄/蒜瓣/生姜
香菜/姜黄粉/丁香粉/香菜仔
桂皮粉/胡椒粉/精盐/干辣椒
1.羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用
2.郭烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用
红烧羊腿炖土豆羊腿肉/红辣椒/花生油
酱油/湿淀粉/精盐
味精/香油/葱/姜/蒜瓣
1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱.姜。将羊肉煮至8成熟，捞出.晾凉，切成4厘米的方块
2.炒锅放入花生油，先煸炒红椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可
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