中国人的饮食习惯就是在正餐的时候要吃炒菜，很多人如果在一天当中没有吃顿炒菜的话，会觉得好像生活中少了些什么，觉得自己吃饭只是将就了一下，填饱肚子而已。还是忍不住要吃上一顿炒菜的想法。但是我们知道，无论是炒菜也好或是其它的菜肴也好，中国的菜，往往都少不了各种食用油。而很多公司在发福利的时候，也往往会把食用油和米面一起发放，这也足可以说明了咱们中国人的饮食当中，食用油占据了多么重要的地位，但是食用油的种类并不是只有一种，你知道各种不同的食用油，有什么样的营养成分吗？
1、花生油。这算是我们最喜欢的食用油之一，花生油本身比较清亮，而且香气浓郁，所以很多人都很喜欢。花生油是用花生压榨而成的。花生本身就富含多种营养物质。除了含有油脂以外，它含有非常丰富的蛋白质，糖类，维生素群和矿物质等成分。除此之外，还有非常丰富的氨基酸以及不饱和脂肪酸。这些成分对于养护人的血管和大脑都很有好处。所以建议大家在日常生活中多用花生油来烹调。对身体还是挺有好处的。
2、大豆油。大豆油的主要成分就是黄豆，因此它的另一个称呼叫黄豆油。大豆油富含多种营养成分也是我们中国人非常喜欢的食材之一。大豆除了可以榨油以外，它全身都是宝，可以做成豆腐，豆皮，豆干之类的食物，还能够做成豆浆。用大豆来做大豆油，有这样的一个好处，就是大豆的脂肪可以降低人体对胆固醇的吸收率，所以对于一些血脂比较高，或者说有动脉硬化的人来说，不妨将炒菜的油锁定大豆油比较好。
3、菜籽油。菜籽油当中的这个“菜”指的就是油菜。所以说这是用油菜籽榨出来的食用油。菜籽油和前面的大豆油、花生油有一个比较明显的区别，就是它的味道比较的刺激。一般在一些农村的小作坊里购买的菜籽油里就会有这样一种气味儿。不过有一些用优质的油菜籽制作出来的食用油就不大会有这样的味道。用菜籽油做食用油的好处就是人体对于菜籽油的吸收率比较高，而且菜籽油对软化血管保持血管弹性是有一定的效果的。除此之外，它的胆固醇含量还非常的低，所以血脂比较高的人也可以适当的吃一些。但值得一提的是菜籽油当中还有一种特别的成分叫做“芥酸”，这种成分对于眼睛和呼吸道还有皮肤都有一定的刺激作用。有研究认为，这样的成分可能会使心脏受损，所以还是建议心脏机能不是很好的人要少吃点菜籽油。
以上所说的这3种油，在我们的日常生活中是比较常见的，其实除了这3种以外，还有的油脂比如说像橄榄油一类的，这几年也慢慢的进入了我们的生活中。但是无论如何一定要买大型的生产厂家生产出来的油。而且要注意辨别不要买到假货，如果买到一些不知名的小厂家出来的油脂的话，那么有可能会因为原料或者是工艺的不足而受害，比如说像一些小厂家生产的花生油，就有可能因为原料品质把控不严，导致掺入了发了霉的花生。使人可能会摄入引起肝癌的黄曲霉素。