青柠檬是柠檬的一种，主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食。其中海南、云南的青柠檬是柠檬中的精品，皮薄汁多，气味清淡青柠檬则是东南亚美人。
青柠檬与黄柠檬是同族姐妹，可不要误以为青柠檬是未曾成熟的黄柠檬。
柠檬调味
酸，则是柠檬之独门功效。东南亚菜取酸，却从不用醋，嫌醋的挥发性味道不够清新天然。柠檬的酸味，对鱼类可以解腥，对肉类可使其松软，搭配浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感，使人为之一爽。
取酸而不取香亦是东南亚菜肴对柠檬使用的精妙之处。湿热之地盛产香料，蓝姜、香茅、泰国萝勒，黑白胡椒等香料之馥郁风情令菜肴之“香”扑鼻。柠檬与辣椒使得佳肴“味”道出众。而红红绿绿的调料配上各色咖喱凤梨椰浆等汁液，看起来“色”相娱人。色香味三者是中国传统的菜肴品评标准，却也能在异国风情里得到完美的诠释。
柠檬美容
柠檬属于柑橘类的水果，含有丰富的维他命C，对促进新陈代谢、延缓衰老现象及增强身体之抵御能力等等都十分有帮助。但其实除了强身健体的功效之外，柠檬亦是一种有相当高美容价值的食物，不单有美白的疗效，而且其独特的果酸成份更可软化角质层，令肌肤变得美白而富有光泽。
在天然美容品中，名柠檬可以增加肠胃蠕动，帮助消化。此外，柠檬还有很强的杀菌功效，降低血脂。在每天吃早餐前，先空肚饮两杯加有柠檬肉的温水，就可以帮助身体排出毒素。气最大、最深入人心的恐怕要算柠檬了。柠檬生食味极酸，口感不佳，但用得其宜，实用价值极大。在我国，柠檬又称宜母，恐怕是谐音的缘故。《粤语》云:宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁为尚。可见，很久以来，人们就喜爱柠檬。
柠檬汁的美容作用及美容机理可以概括为以下几方面:
一、减少色素生成，使皮肤白皙。
二、营养护肤作用
三、消毒去垢、清洁皮肤的作用。
在重归大自然的呼声中，西方妇女十分喜用柠檬汁作美容品，应用很广泛，方法也很多。但值得注意的是，由于柠檬中含大量有机酸，对皮肤有刺激性，因此，切莫将柠檬原汁直接涂面，一定要稀释后或按比例配用其他天然美容品才能敷面。
柠檬用于健身养颜护发美容，最初是东南亚地区民间流传的做法，后来经过整理有如下几种方法，至今仍在风行。
润肤沐浴
将两只鲜柠檬，切碎用消毒纱布包扎成袋，放入浴盆中浸泡20分钟;也可以用半汤匙柠檬油代之，再放入温水至38℃-40℃，进行沐浴，大约洗10分钟，助于清除汗液、异味、油脂，润泽全身肌肤。脚掌心有厚皮者可用柠檬皮搓揉，使之软化逐渐脱落。油性皮肤者，沐浴后在润肤霜中滴入少许鲜柠檬汁涂擦全身，施行按摩，可以祛除过多油脂，使肌肤光泽红润而有弹性。
取1汤匙鲜柠檬汁，放入杯中，加入鲜鸡清1个，混合搅拌均匀。再加入两汤匙燕麦粉、两汤匙橄榄油或花生油，一起搅拌均匀成糊状。每晚洗脸后敷面形成面膜，20分钟后取下，再用温水洗净。每晚1次，连续1周后，可使干性、松弛、多皱的面容，变得红润光泽。
将半个新鲜切开的柠檬肉放入水中然后浸浴，可以令皮肤细嫩滑润。而且柠檬香气四溢，一边浸浴，一边享受清新香味，可以解除身体疲劳和精神紧张，一举两得。
清除雀斑现代医学认为，雀斑是皮下黑色素增多，或暴晒过久所致。每天早晚洗脸后用鲜柠檬汁涂面各1次，1周左右可以消除雀斑。
饮用减肥
柠檬水中还含有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2等营养成分，经常喝柠檬水，还可以开胃消食、生津止渴及解暑，可以加快新陈代谢速度，维持肠道健康。
取鲜柠檬汁克，鲜海带克，把海带洗净后用刀割痕，放入克清水，在不锈钢杯中浸泡，煮沸1小时，放冷，饮用时可适当加入少许冰糖。因海带中含有碘，可促进甲状腺激素分泌，提高机体新陈代谢。柠檬汁对舒张软化血管，加速血液循环，还可以增进胃肠消化功能。这样就可以消除体内积滞多余的皮下脂肪，达到减肥目的。
饮用量可自行酌定，但不宜经常饮用。另外，取鲜柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，加入白兰地酒适量。晚间饮用，既可帮助入睡，提高睡眠质量，也有益于养颜、减肥。
柠檬水属于酸性物质，不宜多喝或经常饮用。使用柠檬水减肥时，切记多刷牙，因为柠檬汁中的酸性物质会残留在牙齿上，容易导致蛀牙。
美容用途
柠檬含有高达百分之四的有机酸，能与肌肤表面的碱性物中和，防止和清除肌肤中的色素沉淀，去除油脂污垢。柠檬中所含的维他命C和果酸，具有抗菌、软化及清洁皮肤的作用，并可深层洁净及增加脸部弹性，好处甚多。
洁肤增白
将1只鲜柠檬洗净去皮切片，放入一只广口瓶内，加入白酒浸没柠檬，浸液1夜。次日用消毒脱脂棉蘸浸泡酒液涂面，15分钟后用温水洗净，1周后可见面容光滑洁白。
柠檬皮当香水
柠檬拥有一种天然清新的香味，除了可以放在雪柜辟味外，更可以当成天然香水。只要把柠檬皮切下薄薄一片，轻轻擦在手腕和耳背，就可以当成香水，味道重人人都能接受!
加强头发弹性
如果头发成日打结，可以用一汤匙碎柠檬皮，混合一汤匙酸乳酪，搅匀后当护发素用，轻轻按摩头发约5分钟，然后冲水，令头发回复柔顺有弹性，唔怕变成一箸草!
强硬指甲
每星期至少用一次柠檬汁来按摩指甲，有令指甲坚固的效用。一边按摩，可以一边以指甲尖轻轻刮擦柠檬，目的是让柠檬汁直接漂白指甲表面，去除污垢和黄气，以后就算唔涂指甲油，十指都唔怕见人啦。
去头皮
假如你正为头皮屑过多的问题而烦恼，建议你将一杯柠檬汁，加入两汤匙日本米酒，再混入一汤匙蜂蜜，搅匀后平均抹在乾的头皮上，轻轻按摩5分钟。待10分钟后用清水冲洗乾净后，才用平日用的洗发水洗发，会有舒缓毛囊，减少头皮的作用。
美白牙齿
柠檬含丰富的维生素C和果酸成份，有助淡化黑斑黑色素，从而达致美白效能。如果你的牙齿偏黄，刷牙后，用纱布或棉布沾点柠檬汁，仔细的摩擦牙齿，可令牙齿洁白。不过，柠檬带有酸性，不宜多做，每星期一次就可以了。
毛孔粗大
成因:皮肤表面的角质层会阻碍毛孔的吸收能力，日积月累的油脂分泌会令角质层变厚，令毛孔变得粗大明显。
方法:洗脸后，把沾上爽肤水的洁肤棉加上两三滴柠檬汁，轻拍于脸上，有助软化角质层及收细毛孔，更有美白的效能。
美容柠檬护肤面膜
这款美白面膜能充分渗透至肌肤深层，帮助滋养肌肤，令肌肤处于饱水的状态，并能促进肌肤细胞再生，改善黯沉，令肤色白皙，肤质细腻。适用肤质：任何肌肤。
工具/原料:
柠檬1个、酸奶15克、蜂蜜各15克、榨汁机、面膜碗、勺子
①柠檬洗净、去皮，切片，置于榨汁机中榨取柠檬汁。
②将柠檬汁、酸奶、蜂蜜一同倒入面膜碗中，用勺子充分搅拌，调合成稀薄适中、易于敷用的面膜糊状，待用。③先用温水清洁面部后，再以热毛巾敷脸约3分钟。
④取适量调制好的面膜仔细地涂抹于脸部，敷约15分钟。⑤清水洗净即可。
柠檬蜂蜜面膜
柠檬蜂蜜面膜是一种用柠檬、蜂蜜、面粉做成的面膜。具有紧致、美白肌肤，收敛毛孔，去除角质等多重作用。此外，柠檬皮的精油还有保湿、激活肌肤和防止老化的功效。
1、取一个柠檬并将其榨汁稀释
2、取鲜柠檬汁与活性蜂蜜、面粉调匀
3、洁肤后涂于面部，10分钟后洗净
柠檬蜂蜜牛奶鸡蛋面膜
所需材料：蜂蜜15毫升，鸡蛋一个，脱脂牛奶50毫升，柠檬汁一茶匙，面粉少许。
自制方法：制作方法很简单，就是先在面粉中加入鸡蛋，搅拌均匀，后加入牛奶、蜂蜜以及柠檬汁再次搅拌即可。
使用方法：均匀涂于脸上，15分钟后先以温水冲洗干净，再用冷水洗脸。温水、冷水可反复交替数次，这样更有助于收缩毛孔。
面膜功效：能有效祛除皮肤上的黄斑，使皮肤润泽光滑。
注意事项：本款自制面膜适合油性皮肤使用，由于制作方法容易方便，每次最好少做一点，即用即做。
原来青柠檬你厉害，是不是您也想跃跃欲试了呢。